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Papayes confites et brèdes mafane |
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 7 mai 2014 - Saint-Pierre - Ravine Blanche - Marché forain - L'hiver arrive, c'est la saison des agrumes ! Ces oranges Thomson cachent une pulpe intensément juteuse, sans pépin, sous une livrée qui pourrait paraître peu engageante pour ceux qui préfèrent le fruit déor, outrancièrement orangé et comme vernissé,
qui a voyagé plusieurs milliers de kilomètres en chambre froide ... |
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 ... et les pomelos blancs, certes avec des grains, mais au jus abondant et naturellement doux, les avez-vous goûtés ? |
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 Premiers tangors, certes de couleur verte, puisque venant des Bas, mais pourtant mûrs, excellents pour les jus au goûter ... |
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 Et les vrais pamplemousses, aux gousses à mordre à pleines dents, vendus épluchés ou non, car la dame garde les peaux pour les confire - Voir plus bas ... |
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 Abondance de citrouilles ... |
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 ... découpées ou non ... |
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 ... de jaques ... |
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 ... de cambares mauves ...
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 ... de pistaches - cacahuètes -, à faire bouillir ou à griller ...
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 ... de margoses de l'Inde, avec le rougail morue ... |
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 ... et du piment ...
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 Dégustez le miel de Gérard Ethève - Maison de l'Abeille à Petite Île - de baies roses, de letchi, de jamrosat, de corce blanc ... |
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 Avec l'hiver, les ananas deviennent plus rares et ont malheureusement parfois des yeux attaqués à l'intérieur par les moisissures ...
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 A la mode, Hibiscus sabdariffa - Carcadet - karkadé - bissap - (Entre-Deux), en infusion, pour faire des gelées, le rhum arrangé ...
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 Fraises, tomates cerise, poivrons miniatures ...
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 ... et si vous en avez assez des pommes de terre, des hoffes - pomme en l'air - anlèr ...
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 Le foire de Bras-Panon est déjà bien loin, vous retrouverez Cédric et le stand de la Confiserie Panonnaise de Madame Tandrayen ...
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... ses délicieuses tranches de papaye - cuisson démarrée au feu de bois - avec leur nouvelle présentation, dans des bacs inox, recouverts d'une plaque de polyméthacrylate de méthyle ... |
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 ... qui iront garnir les pâtés créoles amwin i fé la kaz ... | |
 Et voici les tranches de pamplemousse confit, que vous n'oublirez pas de réclamer ...
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 Et les brèdes mafane, aux beaux capitules jaunes, au goût particulier, pour changer ...
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 Les papayes sont toujours aussi rares depuis le passage de Béjisa, et pour ceux qui ne comprennent pas qu'il faut se lever de bonne heure pour aller au marché forain,
voici ce qui subsiste dans la caisse quand on n'arrive qu'à 7h30 ... mais à cette heure, il restait tout de même quelques belles tranches de thon big eyes chez Daniel ... |
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